Ideas para cena de San Valentin...

Ideas para la cena de San Valentin…

Que lindo se siente el agasajar al ser amado y más en un día tan especial no?

Los y las invito a preparar una cena deliciosa, afrodisíaca y llena de color para la noche de  los enamorados… Cocinamos?

Cena 1:

Entrada:

Pionono arrollado con jamón, queso y tomates cherry  + fetas de jamón crudo.

Necesitás:

• 1 pionono salado
• 200 grs de tomates cherry
• Jamón cocido en fetas 200 grs
• Queso en fetas  200 grs
• Mayonesa 2 cdas
• 6 fetas de jamón crudo.

Preparación:

• Expandí el pionono sobre un repasador húmedo con la cara suave y marrón hacia arriba.
• Úntale mayonesa  cubre con una capa de jamón cocido, una de queso, otra de jamón cocido y los tomates cherry en mitades.
• Enróllalo apretando  y guárdalo  en  heladera  enrollado en el repasador húmedo.
• Una vez frío cortálo en rodajas de 1 cm de espesor y sírvelo con tres fetas de jamón crudo enrolladas en forma de rosa.
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1 er. Plato:

Filets de pechuga con salsa rosa y guarnición de remolachas.

Ingredientes:

• 1 pechuga mediana
• 250 grs de crema de leche
• 6  remolachas
• 1 cda de manteca
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparación:

• Herví  las remolachas y corta 4 en cuartos
• Tomá dos remolachas y procesalas junto con la crema d leche. Salpimenta agusto.
• Abrí  la pechuga a la mitad para sacar dos filets.
• Dora los filets a la plancha con apenas un chorrito de aceite, salpimenta  y dejá que se cocinen.
• Saltea las remolachas con la manteca apenas  2 minutos. Salpimenta
• Calienta  la salsa de remolachas y crema hasta que hierva.
• Sirve  el filet bañado con salsa rosa y acompañalo con las remolachas  salteadas.

Postre:

Cheesecake fácil de frambuesas.

Ingredientes:

• ½  sobre de gelatina de frambuesas
• 1 pote de 300 grs de queso blanco clásico
• 1 pote de 300 grs de crema de leche
• Galletitas dulces de vainilla o chocolate
• Azúcar impalpable 150 grs
• Esencia de vainilla
• 75 grs de manteca blanda

Preparación:

• Tritura las galletias y mezclalas con la manteca.
• Prepará un molde desmontable con una tira de acetato en las paredes internas y coloca dentro las pasta de galletitas y apisona hasta cubrir el fondo. Debe quedar compacto.
• Disolvé la gelatina con 1 pocillo de agua templada.
• Batí la crema con el azúcar y la esencia hasta lograr una chantilly.
• Mezclá la crema con el queso blanco y la gelatina suavemente.
• Volcá  la preparación en el molde sobre la base de galletitas y llevá al freezer durante 1 hora.
• Conserva  en heladera.
• Desmolda y serví frío decorado con menta, frutillas, frambuesas, cerezas o arándanos.
• Para más info de cómo preparar el molde o si no tenés molde desmontable entrá en la página cheesecake híper fácil de febrero 2013 en el blog.

Cena 2

Entrada:

Canapés de queso y rabanitos - morrón y huevo.

Ingredientes:

• 16 tarteletas chicas
• 3 cdas  de queso blanco clásico o saborizado
• 3 rabanitos (sólo la parte roja)
• 1 morrón
• 1 huevo duro
• Mayonesa  1 cda

Preparación:

• Retirále a los rabanitos la parte roja y procesala
• Mezclala con el queso, salpimenta y rellena 8 tarteletas
• Pica el huevo y el morrón bien chiquitos y mezcla con mayonesa
• Rellena las 8 tarteletas restantes.

 

1er plato:

Carré de cerdo con corazón de ciruelas +  ensalada de rúcula y cerezas.

Ingredientes:

• ½ carré de cerdo desgrasado
• 10 ciruelas secas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• Hojas de rúcula
• Cerezas en almíbar
• 2 cdas de Miel
• Aceto balsámico 

Preparación:

• Hacer un tajo bien profundo al carré con mucho cuidado de no abrirlo.
• Empezar a rellenar con las ciruelas de a una llegando hasta el fondo de modo que cuando cortes las rodajas todas tengan ciruela
• Cerrar la punta del carré atravesando con escarbadientes
• Sellar en sarten con aceite caliente todos los laterales.
• Colocar en una placa aceitada en horno medio durante 45 min
• Cortar las hojas de rúcula con la mano, agregar  la miel y el aceto balsámico, salpimentar y mezclar.
• Retirar del horno el carré dejar entibiar y cortar en rodajas de 3 cm de espesor.
• Servir con la ensalada.

 

Postre:

Torta helada de frutillas y mouse de chocolate.

Ingrdientes:

• 1 pionono dulce
• 300 grs de crema de leche
• 1 libra de chocolate para taza
• Azúcar impalpable
• 250 grs de frutillas
• Salsa  líquida de frutilla o chocolate

Preparación:

• Derretir el chocolate a baño maría hasta que este blandito, no líquido.
• Cortar las frutillas en trozos pequeños

• Batir la crema con el azúcar impalpable, el chocolate hasta obtener una consistencia bien firme. Y agregar las frutillas de forma suave.
• Cortar  8 corazones de pionono de 7 cm
• Armar en platos de postre alternando una capa de pionono y una capa de crema hasta tener tres capas  (pionono, crema, pionono, crema, pionono, crema, pionono).
• Cubrir con crema de chocolate.
• Adornar con futillas enteras y salsa de frutilla o chocolate.

Cena 3

Entrada:

Tostaditas saladas con variedad de salsas especiadas.

Ingredientes:

• Tostaditas saborizadas
• Queso blanco clásico
• Pimentón, paprika, curry, mostaza, pimienta de cayena, cilantro, ajo, perejil, albhaca, tomate y aceitunas negras.

Preparación:

• Preparar en pequeños cazuelitas distintas variedades de aderezos
• Hindú: Queso blanco con pimentón o paprika
• Britana: Queso blanco con curry
• Clásica: Queso blanco con mostaza
• Hot:  Queso blanco con pimienta de Cayena
• Smooth: Queso blanco con cilantro
• Provenzal: Queso blanco con ajo y perejil picados
• Caprese:  albhaca, tomate y aceitunas negras picadas
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1er plato:

Ensalada rusa con jamón crudo

Ingredientes:

• ½ kilo de papas peladas
• ½  zanahoria
• Aceitunas verdes
• Arvejas
• Mayonesa
• 1 Morrón en lata
• Jugo de limón
• 6 fetas de jamón crudo
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Preparación:

• Cortar las papas y la zanahoria en daditos. Hervir
• Colar y enseguida agregar aceitunas cortadas, arvejas, morrón cortado pequeño, jugo de limón y mayonesa.
• Mezclar y con una cuchara emparejas y dar forma.
• Servir acompañado de fetas de jamón crudo.

2do plato:

Pechugas a la plancha con arroz, ananá y cerezas.

Ingredientes:

• 1 pechuga desgrasada  y sin piel.
• 250 grs de arroz blanco
• 100 grs de manteca
• 3 rodajas de ananá en almíbar
• 50 grs de cerezas en almíbar
• 1 copa de vino blanco dulce
• Sal y pimienta

Preparación:

·         Hervir el arroz y colar. Agregar 50 grs de manteca y mezclar.

·         Cortar la pechuga en dos filets

• Cocinar los filets a la plancha con apenas un chorrito de aceite.
• Retirar las pechugas y saltear con el resto de la manteca y una cucharada de azúcar el anána cortado en trocitos pequeños y las cerezas.
• Cuando empiece a caramelizar agregar la copa de vino.
• Dejar evaporar el alcohol  por 2 minutos.
• Agregar el ananá y las cerezas al arroz, conservar el jugo que se formó con el vino.
• Servir las pechugas aconpañadas con una buena cantidad de arroz y salsear con el jugo reservado.

Postre:

Frutillas, cerezas, y frambuesas bañadas con chocolate.

Ingredientes:

• 250 grs de frutillas
• 250 grs de frambuesas
• 250 grs de cerezas en almíbar.
• 1 sobre de baño de repostería  de chocolate amargo.

Preparación:

• Derretir el chocolate a baño maría
• Colocarlo en un recipiente
• Mojar  cada fruta  hasta la mitad. Las frutillas desde la punta hacia el centro.
• Servir con hojas de menta entremedio de las frutas.