Ideas para cena de San Valentin...

Ideas para la cena de San Valentin…

Que lindo se siente el agasajar al ser amado y más en un día tan especial no?

Los y las invito a preparar una cena deliciosa, afrodisíaca y llena de color para la noche de  los enamorados… Cocinamos?

Cena 1:

Entrada:

Pionono arrollado con jamón, queso y tomates cherry  + fetas de jamón crudo.

Necesitás:

• 1 pionono salado
• 200 grs de tomates cherry
• Jamón cocido en fetas 200 grs
• Queso en fetas  200 grs
• Mayonesa 2 cdas
• 6 fetas de jamón crudo.

Preparación:

• Expandí el pionono sobre un repasador húmedo con la cara suave y marrón hacia arriba.
• Úntale mayonesa  cubre con una capa de jamón cocido, una de queso, otra de jamón cocido y los tomates cherry en mitades.
• Enróllalo apretando  y guárdalo  en  heladera  enrollado en el repasador húmedo.
• Una vez frío cortálo en rodajas de 1 cm de espesor y sírvelo con tres fetas de jamón crudo enrolladas en forma de rosa.
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1 er. Plato:

Filets de pechuga con salsa rosa y guarnición de remolachas.

Ingredientes:

• 1 pechuga mediana
• 250 grs de crema de leche
• 6  remolachas
• 1 cda de manteca
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparación:

• Herví  las remolachas y corta 4 en cuartos
• Tomá dos remolachas y procesalas junto con la crema d leche. Salpimenta agusto.
• Abrí  la pechuga a la mitad para sacar dos filets.
• Dora los filets a la plancha con apenas un chorrito de aceite, salpimenta  y dejá que se cocinen.
• Saltea las remolachas con la manteca apenas  2 minutos. Salpimenta
• Calienta  la salsa de remolachas y crema hasta que hierva.
• Sirve  el filet bañado con salsa rosa y acompañalo con las remolachas  salteadas.

Postre:

Cheesecake fácil de frambuesas.

Ingredientes:

• ½  sobre de gelatina de frambuesas
• 1 pote de 300 grs de queso blanco clásico
• 1 pote de 300 grs de crema de leche
• Galletitas dulces de vainilla o chocolate
• Azúcar impalpable 150 grs
• Esencia de vainilla
• 75 grs de manteca blanda

Preparación:

• Tritura las galletias y mezclalas con la manteca.
• Prepará un molde desmontable con una tira de acetato en las paredes internas y coloca dentro las pasta de galletitas y apisona hasta cubrir el fondo. Debe quedar compacto.
• Disolvé la gelatina con 1 pocillo de agua templada.
• Batí la crema con el azúcar y la esencia hasta lograr una chantilly.
• Mezclá la crema con el queso blanco y la gelatina suavemente.
• Volcá  la preparación en el molde sobre la base de galletitas y llevá al freezer durante 1 hora.
• Conserva  en heladera.
• Desmolda y serví frío decorado con menta, frutillas, frambuesas, cerezas o arándanos.
• Para más info de cómo preparar el molde o si no tenés molde desmontable entrá en la página cheesecake híper fácil de febrero 2013 en el blog.

Cena 2

Entrada:

Canapés de queso y rabanitos - morrón y huevo.

Ingredientes:

• 16 tarteletas chicas
• 3 cdas  de queso blanco clásico o saborizado
• 3 rabanitos (sólo la parte roja)
• 1 morrón
• 1 huevo duro
• Mayonesa  1 cda

Preparación:

• Retirále a los rabanitos la parte roja y procesala
• Mezclala con el queso, salpimenta y rellena 8 tarteletas
• Pica el huevo y el morrón bien chiquitos y mezcla con mayonesa
• Rellena las 8 tarteletas restantes.

 

1er plato:

Carré de cerdo con corazón de ciruelas +  ensalada de rúcula y cerezas.

Ingredientes:

• ½ carré de cerdo desgrasado
• 10 ciruelas secas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• Hojas de rúcula
• Cerezas en almíbar
• 2 cdas de Miel
• Aceto balsámico 

Preparación:

• Hacer un tajo bien profundo al carré con mucho cuidado de no abrirlo.
• Empezar a rellenar con las ciruelas de a una llegando hasta el fondo de modo que cuando cortes las rodajas todas tengan ciruela
• Cerrar la punta del carré atravesando con escarbadientes
• Sellar en sarten con aceite caliente todos los laterales.
• Colocar en una placa aceitada en horno medio durante 45 min
• Cortar las hojas de rúcula con la mano, agregar  la miel y el aceto balsámico, salpimentar y mezclar.
• Retirar del horno el carré dejar entibiar y cortar en rodajas de 3 cm de espesor.
• Servir con la ensalada.

 

Postre:

Torta helada de frutillas y mouse de chocolate.

Ingrdientes:

• 1 pionono dulce
• 300 grs de crema de leche
• 1 libra de chocolate para taza
• Azúcar impalpable
• 250 grs de frutillas
• Salsa  líquida de frutilla o chocolate

Preparación:

• Derretir el chocolate a baño maría hasta que este blandito, no líquido.
• Cortar las frutillas en trozos pequeños

• Batir la crema con el azúcar impalpable, el chocolate hasta obtener una consistencia bien firme. Y agregar las frutillas de forma suave.
• Cortar  8 corazones de pionono de 7 cm
• Armar en platos de postre alternando una capa de pionono y una capa de crema hasta tener tres capas  (pionono, crema, pionono, crema, pionono, crema, pionono).
• Cubrir con crema de chocolate.
• Adornar con futillas enteras y salsa de frutilla o chocolate.

Cena 3

Entrada:

Tostaditas saladas con variedad de salsas especiadas.

Ingredientes:

• Tostaditas saborizadas
• Queso blanco clásico
• Pimentón, paprika, curry, mostaza, pimienta de cayena, cilantro, ajo, perejil, albhaca, tomate y aceitunas negras.

Preparación:

• Preparar en pequeños cazuelitas distintas variedades de aderezos
• Hindú: Queso blanco con pimentón o paprika
• Britana: Queso blanco con curry
• Clásica: Queso blanco con mostaza
• Hot:  Queso blanco con pimienta de Cayena
• Smooth: Queso blanco con cilantro
• Provenzal: Queso blanco con ajo y perejil picados
• Caprese:  albhaca, tomate y aceitunas negras picadas
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1er plato:

Ensalada rusa con jamón crudo

Ingredientes:

• ½ kilo de papas peladas
• ½  zanahoria
• Aceitunas verdes
• Arvejas
• Mayonesa
• 1 Morrón en lata
• Jugo de limón
• 6 fetas de jamón crudo
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Preparación:

• Cortar las papas y la zanahoria en daditos. Hervir
• Colar y enseguida agregar aceitunas cortadas, arvejas, morrón cortado pequeño, jugo de limón y mayonesa.
• Mezclar y con una cuchara emparejas y dar forma.
• Servir acompañado de fetas de jamón crudo.

2do plato:

Pechugas a la plancha con arroz, ananá y cerezas.

Ingredientes:

• 1 pechuga desgrasada  y sin piel.
• 250 grs de arroz blanco
• 100 grs de manteca
• 3 rodajas de ananá en almíbar
• 50 grs de cerezas en almíbar
• 1 copa de vino blanco dulce
• Sal y pimienta

Preparación:

·         Hervir el arroz y colar. Agregar 50 grs de manteca y mezclar.

·         Cortar la pechuga en dos filets

• Cocinar los filets a la plancha con apenas un chorrito de aceite.
• Retirar las pechugas y saltear con el resto de la manteca y una cucharada de azúcar el anána cortado en trocitos pequeños y las cerezas.
• Cuando empiece a caramelizar agregar la copa de vino.
• Dejar evaporar el alcohol  por 2 minutos.
• Agregar el ananá y las cerezas al arroz, conservar el jugo que se formó con el vino.
• Servir las pechugas aconpañadas con una buena cantidad de arroz y salsear con el jugo reservado.

Postre:

Frutillas, cerezas, y frambuesas bañadas con chocolate.

Ingredientes:

• 250 grs de frutillas
• 250 grs de frambuesas
• 250 grs de cerezas en almíbar.
• 1 sobre de baño de repostería  de chocolate amargo.

Preparación:

• Derretir el chocolate a baño maría
• Colocarlo en un recipiente
• Mojar  cada fruta  hasta la mitad. Las frutillas desde la punta hacia el centro.
• Servir con hojas de menta entremedio de las frutas.

Cheesecake hiper fácil!

Cheesecake hiper fácil!!!

Te presento un cheesecake caserito, súper fácil y riquísimo!

Ingredientes:

• 250 grs Galletitas dulces (pueden ser de vainilla ó chocolate)
• 75 grs de manteca blanda
• 1 pote grande de queso blanco clásico
• 1 pote grande de crema de leche
• 150 grs de azúcar impalpable
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 cdta de esencia de vainilla
• Hojas de menta (opcional)

Preparación:

• Moler las galletitas, agregar la manteca y mezclar.
• Colocar en un molde (preferentemente desmontable) una tira de acetato sobre las paredes.
• Volcar la pasta de galletitas, y apisonar cubriendo bien el fondo, hasta que quede compacto. Reservar en freezer
• Disolver la gelatina sin sabor en 10 cc de agua templada
• Batir la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que tenga consistencia firme. Tipo Chantilly
• Mezclar suavemente la crema con el queso y la gelatina
• Volcar la preparación en el molde y llevar a freezer por 45 minutos
• Desmoldar y adornar con las hojas de menta
• Servir bien frío.

Tips:

ü Si no tenés molde desmontable, armá la base de galletitas aparte en un plato del diámetro del molde y dejala freezar  1 hora. Coloca en el fondo del molde un círculo de acetato, y la tira de acetato en las paredes, armás el cheesecake al revés, primero colocás la mezcla de crema y retirás del freezer la base de galletitas y la colocas sobre la crema en el molde. Volvés a freezar una media hora y desmoldás sobre una base plana.

ü El acetato es un plástico transparente que lo podés conseguir en casas de repostería o en librerías. Es económico y muy práctico para postres helados.

Masa para pizza... esponjosa

Masa para pizza:
75 grs de levadura fresca (no en sobre)
1/2 cdta de azúcar
1 kilo de harina 0000 (ó harina común)
25 grs de sal
Agua c/n
1 chorro de soda

Preparación:
Disolvemos la levadura en una taza con agua tibia hasta la mitad y 1/2 cdta de azúcar. (no más azúcar porque mata la levadura)
Esperaramos que se forme el hongo (se van a dar cuenta cuando la taza se complete con espuma)
Mezclamos el harina con la sal, hacer un volcán con el harina, cuando está lista la levadura hecharla al centro del volcán y  hechar un chorro de soda (éste es el secreto para que salga esponjosa), y desde adentro hacia afuera empezamos a incorporar a medida que hechamos agua de a poco.
Formamos la masa, tiene que tener una consistencia blanda pero no chiclosa, no aguada, que se despegue de las manos.
Dejamos leudar en un recipiente tapado de preferencia con una bolsa plástica o film en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Una vez que la masa dobló su volúmen la desgasificamos, cortamos en cuatro partes iguales, y estiramos con el palote hasta que tenga 2 centimetros de espesor.
Aceitamos el fondo de una pizzera, colocamos la masa, salseamos apenas, y cocinamos en horno medio de 15 a 20 minutos.
Lista la prepizza!

Tips:

1.  El agua tibia se forma con mitad de agua caliente y mitad de agua fría, en verano sólo agua del grifo o a tº ambiente. Agua caliente mata a la levadura
2. La sal directa sobre la levadura la mata, por eso mezclamos bien con el harina previamente.
3. El azúcar alimenta a la levadura, pero si la sobrealimentamos revienta! El azúcar en demasía mata a la levadura.
4. Para que  la masa leude rápido nunca pongas aceite o cualquier producto graso u oleico, ya que cubre a las células de levadura y no les permite desarrollarse.
5. Sin corrientes de aire, el frío también mata a la levadura, el aire le seca la superficie a la masa y tampoco puede crecer! Por eso es importante cubrirla bien.
6. La masa se puede cocinar con o sin la salsa, y refrigerarse ya cocida durante tres meses en el freezer.

                   

salsa de tomates de méxico

El maíz es la base fundamental de la cocina mexicana, como también sus ajies, frijóles, y variedades de frutas, que enlazados éstos ingredientes hacen de los platos mexicanos ser de los más reconocidos alrededor del mundo.

Sabores fuertes, bien salados y condimentados, picantes hasta los huesos,  agridulces, invasores del paladar son los que caracterizan a éste país en su cultura culinaria heredada en su mayoría de las culturas mayas y aztecas, que sin duda aún siguen estando presente en cada plato mexicano.

Que les parece comenzar a cocinar?

Salsa de tomates  mexicana:

ü  8 tomates maduros

ü  3 cebollas

ü  3 dientes de ajo

ü  1 ramita de cilantro

ü  1 chorrito de puré de tomate ó tomate triturado

ü  3 ajíes verdes frescos

ü  1 cucharadita de comino molido

ü  1 pellizco de azúcar

ü sal

Paso a paso:

Rinde 4 porciones.

ü  Lavar y picar los tomates muy finamente.

ü   Picar los ajos y la cebolleta muy finitos también.

ü  Picar el cilantro en trozos grandecitos.

ü  Quitar las semillas de los ajíes y picar muy pequeñitos.

ü  Colocar todos los ingredientes en un recipiente y añadir sal a gusto. Tapar y dejar que se mezclen los sabores.

Y éste es el resultado…

Pueden usarla para quesadillas, tacos, fajitas, o lo que deseen, es ideal para mojar nachos…